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標題: 香蕉戚風蛋糕 [打印本頁]

作者: mary    時間: 2018-1-30 16:22     標題: 香蕉戚風蛋糕

香蕉戚風蛋糕 蛋 台北燒肉6個 二級砂糖 60公克 葵花油(或任何植物油) 100公克 香蕉 二根(約350公克) 檸檬 1/2個 低筋麵粉 180公克 烤箱先以170℃預熱,香蕉壓成泥,檸檬擠成汁加入拌勻,可預防氧化變黑。 蛋白和蛋黃分開,將蛋白放入一個乾淨沒有一滴水的料理盆備用,蛋黃加入糖稍微打發。 將香蕉泥和葵花油加入,攪拌均勻。 低筋麵粉過篩後加入,仔細的拌勻。 將蛋白打發至6、7分發,約為打蛋器拉起來不會掉落的程度。 先將1/3的蛋白加入蛋黃糊,用刮刀上下均勻翻攪。 再將它全部加入蛋白那一盆中,快速且輕柔的用切、翻的方式翻攪。 將麵糊倒入戚風模中,拿起來震動幾下,讓泡泡消失。 放入預熱好的烤箱以170℃烤約40-45分鐘即完成,可插入竹籤檢查有沒有沾黏,有的話再烤個幾分鐘直到全熟。烤好的戚風蛋糕會有自然的裂口。 將蛋糕倒扣放涼,沒有專用架可用一個細嘴的酒瓶撐住。




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