標題:
青葡萄塔
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作者:
mary
時間:
2018-4-27 11:18
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青葡萄（切半） 適量 新鮮藍莓 適量 軟化的無鹽奶油A 50克 糖粉A 30克 鹽 1/4小匙 全蛋液A 15克 低筋麵粉 100克 軟化的無鹽奶油B 40克 糖粉B 40克 室溫的全蛋液B 40克 杏仁粉 40克 冰的動物性鮮奶油 150克 糖粉C 1大匙 糖粉D 適量 將軟化的無鹽奶油A、糖粉A和鹽拌勻 加入全蛋液A拌勻
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篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀拌壓成團。包上保鮮膜，放入箱冷藏1個小時 在桌面和麵團上撒些手粉，將麵團擀成0.3公分厚的麵皮，大小約比塔模稍大 將塔皮覆蓋在塔模上，切掉多餘的塔皮，再用手指按壓塔模的底部和側邊，使塔皮和塔模可以緊密貼合 製作杏仁奶油餡。將軟化的無鹽奶油B加入過篩的糖粉B拌勻後，分次加入室溫的全蛋液B拌
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勻，再加入過篩的杏仁粉拌勻 將步驟6填入步驟5，放入已預熱180℃的烤箱中，約烤20-25分鐘。出爐後，放至完全冷卻並脫模 製作鮮奶油霜。將冰的動物性鮮奶油加入糖粉C，攪打至8分發 在步驟7的表面塗抹上步驟8和排滿新鮮青葡萄 放上幾顆新鮮藍莓，擠上一些鮮奶油霜，然後撒些糖粉D裝飾即可
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