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「牛排這樣點,餐廳絕對知道你是內行人!」4招教你老

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「牛排這樣點,餐徵信業廳絕對知道你是內中租原車貸款行人!」4招教你3M濾水器老饕點牛排密技人力仲介 台灣投資日本不動產人最愛吃美牛,再來是澳洲,後起新興之秀是日本。美牛在飼養的最後關頭會餵牠們吃玉米,這樣的牛隻油花會比較多,吃起來也比較甜。而澳洲牛的安全性是三者中最高的,因為澳洲不容許輸入外來品種牛隻,所以未曾有狂牛症的病例。說實在的,日本和牛比較不適合做成牛排,因為油脂密度太高,熔點比較低,容易第一口到天堂、第二口小當家伴奏、第三口之後覺得膩口。所以,想滿足口腹之慾的老饕就選美牛;想成為注重健康的老饕就選澳洲牛或澳洲和牛;吃火鍋的時候再選肥美的日本和牛! 台灣人最愛吃肋眼牛排(位在Rib脊肋部,靠近背脊的部分),因為嫩度佳,油花分布均徵信業勻,中間還有一塊油脂因此切面會看起來像眼睛所以叫做肋眼。美國人最愛吃紐約客(位在Short Loin前腰脊部),這個部位肉很緊實嚼勁足,油脂含量比肋眼多一些,適合豪邁的大口咀嚼。而菲力牛排(位在Tenderloin,腰內肉),是牛肉最嫩的部位,數量稀少,脂肪也少,吃起來鮮甜多汁。沙朗牛排在不同的地區可能是不同的部位,在美國的沙朗(Sirloin )指的是位於菲力上方的後腰脊肉(如圖所示),肉質細嫩程度僅次於菲力,價格高;但在台灣沙朗常和肋眼是同一塊肉(位在Rib),有些沙朗會比肋眼多了上蓋肉的部分。點之前要看清楚英文到底寫中租原車貸款了什麼。Tips:注重香氣又喜歡參考熱門點餐排行榜的你,點肋眼準沒錯;覺得自己毫不做作、想要豪邁咀嚼的你,就點個紐約客;想展現紳士淑女形象,吃塊軟嫩牛肉細細品味,就來個菲力;想賣弄知識,就點個沙朗,展現老饕的內行風範。 所謂的幾分熟,指的是牛排中心的溫度。大致可分成六種熟度。*Blue(一分熟):稍微煎過表面,但裡頭都是生的。*Rare(兩分熟):中心依舊是生肉,但溫度比Blue稍高。**Medium Rare(三分熟):外層煎熟,中心生肉。*Medium(五分熟):大致有熟,表面是深褐色,但中間是粉色。*Medium 3M濾水器Well(七分熟):只有中心少量粉色,接近全熟。*Well Done(全熟):表面會煎到焦糖色,完全沒有粉色存在。如果你想要驚艷四方就點個Blue,國賓A cut牛排館的凌維廉主廚曾說:「1000個客人裡面會有一個點Blue,我們會將肉泡在有溫度的油裡慢慢加熱。」當千分之一的客人,絕對讓餐廳、跟你吃飯都另眼相看。但請不要在免疫力低弱的時候嘗試這件事。如果你心心念念著要吃全熟,就點個油脂滿滿的日本和牛吧! 雖然說熟度全憑個人喜好,但要想看起來像個老饕,熟度怎麼點還是有技巧的。腿部、臀部、肋脊部(沙朗、肋眼、牛小排等)靠近四人力仲介肢的地方適合吃五到七分熟,三分則會太有嚼勁會覺得怎樣都咬不爛。菲力和紐約客吃三至五分熟,可以品嘗到豐富的口感與鮮嫩的肉感。吃燒烤時不能錯過的橫膈膜肉,因為比較靠近內臟,所以比較適合吃五分,不大適合吃三分,因為如果沒有處理好的話,肝臟的味道會比較重。最不會出錯的點法是肋眼牛排七分熟,如果真的想要嘗試一分熟,請考慮菲力與紐約客!【延伸閱讀】>>年賺破億的牛排館重出江湖!國賓ACUT「紳士風格」裝潢主題,仿若藝術殿堂的頂級牛排館!>>股神巴菲特、Prada惡魔最愛吃的牛排!「Smith & Wollensk牛排館」進駐微風南山

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