多吃β-胡蘿蔔
包裝盒素會致癌？營養
堆高機執照師：這些保健品我從來不買
【每
電解水機日健康／顧中一，北京營養師協會理事、北京市營養學會理事】
營養師會吃保健品嗎？
國產的保健食品我從來都不買，主要是嫌CP 值低。以前讀書的時候我一般會買成藥，例如小藥瓶的維生素C、維生素B 群、魚肝油膠囊，現在我會吃一些食品級的蛋白粉、純維生素D 補充劑以及複合型維生素礦物質補充劑。
蛋白粉也只是偶爾吃，因為靠普通的食物是可以獲得充足的蛋白質的，而且我又是一個需要減肥的人，所以能少吃盡量少吃，我只是用它來替代高脂的零食。吃維生素D，是因為北京霧霾比較嚴重，而我戶外活動的時間又很少，很容易缺乏維生素D，此外也有很多研究顯示缺乏維生素D 與多種慢性病相關。
複合型維生素礦物質補充劑，我只是想起來的時候吃一下， 其實不吃也是完全可以的。有的時候很忙，壓力很大，飲食品質會比較低，就會特別注意每天吃一顆。
魚油其實挺好的，雖然沒有證據顯示其可以減少心血管系統疾病，但是有益健康。我會買一些魚油或者DHA 補充劑， 但是自己總想不起來吃，一般來說是給家裡的長輩買的，並提醒他們如果保存不當會氧化，要小心。
花青素和葡萄籽，我身邊總有人買，但其實常見的抗氧化補充劑預防慢性病的效果並沒有得到證實，甚至多數研究顯示大劑量服用抗氧化補充劑還會增加腫瘤的風險。
這裡順便說一下，曾經有人問我胡蘿蔔素是否和癌症相
包裝盒關。1994年《新英格蘭醫學雜誌》上發表的一項研究顯示，服用β-胡蘿蔔素會顯著增加男性吸菸族群的肺癌風險，但那是每天服用20mg，而我們現在一般吃的複合型補充劑中的胡蘿蔔素，如果以視黃醇當量換算的話，只有幾千國際單位，起不到那麼大的作用。特別是對於孕婦來說，補充胡蘿蔔素比直接吃維生素A更安全。
《延伸閱讀：吃素容易缺「鐵」變貧血？3蔬菜配維生素C吃補到滿出來》
什麼人需要吃補充品？
補充品存在的意義是補充飲食所不能完全滿足人體需要的那部分營養素，因此如果你的飲食習慣良好的話，你就不需要再額外吃補充品了。但事實上很多人的飲食習慣不合理，根據調查顯示，國內的絕大多數人的鈣、維生素B1、維生素B2攝取量都不足。比如乳製品吃得很少就容易鈣攝取不足，那麼就得吃一些鈣片。像我的話，我經常喝咖啡，我會盡量喝拿鐵，因此其實每天的乳製品攝取量是充足的。同時，我蔬菜吃得比較多，因此鈣攝取量是不會缺的，也就不用吃鈣片。
某些特殊狀態下的人或病人，由於營養吸收少，消耗或者丟失過多，一般飲食很難滿足其需求，應當重點考慮服用營養補充品。比如以下幾種：
準備懷孕的女性：每天補充400 到800μg 的葉酸，以降低胎兒出現某些嚴重的先天性缺陷的概率。
孕期或哺乳期女性：需要增加某些營養，尤其是葉酸和鐵。如果含鈣食物攝取不足，也要補鈣。
更年期女性
堆高機執照：為了應對骨骼中鈣的流失，除了食用含鈣豐富的食物，進行戶外活動，還可以適量服用鈣和維生素D 補充劑。不過說實話效果很不理想，我個人更贊同孩子青春期的時候多注意補鈣和戶外活動以增加骨量。
減肥者：實施嚴格減肥方案的人（一天的熱量攝取少於1200kcal），過度控制飲食會導致食物中營養素含量不足，建議服用複合型維生素及礦物質補充劑。不過原則是：除非在醫生的監督下，否則不應選擇熱量非常低的飲食方案。
素食者：如果日常飲食中幾乎不攝取乳製品及動物性食品， 則需要額外補充維生素B12，同時注意補充鈣、鐵和維生素D。
嬰幼兒：應該補充維生素D。
老年人和很少暴露於日光的成人：可能需要服用維生素D 補充劑。
50 歲以上成人：從補充劑或來源豐富的食物中攝取維生素B12。
營養吸收不良患者：有些人存在這樣的健康問題，如消化或肝臟疾病會影響食慾，或者影響營養素的吸收、利用及排出； 手術會提高對某些營養素的需求量；一些藥物，如抗酸藥、抗生素、緩瀉劑和利尿劑會干擾營養素的吸收。因此，需要及時服用營養補充品。
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本文摘自高寶出版／北京名人御用營養師教你吃出好體質：量身打造營養均衡飲食，吃對食物、健康減重、遠離病痛，非經許可，禁止轉載
